Gegenüber den „modernen“ Schweinerassen war der Speckmantel zu dick, der Fleisch- und Schinkenanteil zu gering. Ein Schweinebraten, mit einer knackigen Kruste und einer Fettschicht darunter sowie das saftige Fleisch sind ein geschmackliches Erlebnis, das auf die Genießer wartet.Weitere Züchter sind beim Förderverein Angler Sattelschwein e.V.Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. 1926 brachte der Süderbraruper Landwirt Julius Carstensen von einer Englandreise eine tragende Sattelschweinsau mit.

Seit dem Jahr 2008 wurde das Angler Sattelschwein in die Arche des Geschmacks aufgenommen, da es 2011 mit einem Bestand von nur noch 70 registrierten Tieren als extrem … Das Angler Sattelschwein verdankt seinen Namen dem „weißen Sattel“, der sich über die Schulter und die Vorderbeine hinzieht. Weitere Informationen zu Cookies erhalten Sie in unserer https://www.slowfood.de/was-wir-tun/arche_des_geschmacks/die_arche_passagiere/anglersattelschweinhttps://www.slowfood.de/was-wir-tun/arche_des_geschmacks/die_arche_passagiere/anglersattelschwein/@@download/image/arche-1_web_anglersattel_oben.jpgSlow Food Deutschland e. V. Luisenstraße 45 - 10117 Berlin Jahrhundert wurde in Schleswig-Holstein das Marschschwein gehalten, vom dem das Angler Sattelschwein abstammt. Die Seit 1929 im Herdbuch, wurde die Rasse im Jahr 1937 als eigenständige Rasse anerkannt.Was selbstbewusst als Angler Sattelschwein bezeichnet wurde, entbehrte jedoch noch bis 1941 einer Nach 1945 nahm die Zuchtarbeit in Süderbrarup einen lebhaften Aufschwung. Südlich des Nord-Ostseekanals durften aber nur Sattelschweinsauen gedeckt werden. Für die Qualität des Fleisches sind auch die Weidehaltung und ein langsames Wachstum von Bedeutung. Inzwischen dürfte der Bestand bei rund 230 Sauen und 12 Ebern liegen. Als im Verlauf der 1950er Jahre Schweine mit höherem Fleischanteil und geringerer Fettauflage den Markt bestimmten, verlor das Angler Sattelschwein kontinuierlich an Bedeutung. Im Jahre 1996 wurde in Angeln der „Förderverein Angler Sattelschwein“ gegründet.Das Angler Sattelschwein besitzt eine hohe Stressresistenz, die Auswirkungen auf die Fleischbeschaffenheit, die Marmorierung und den Gehalt an intramuskulärem Fett hat. Engagierte Züchter konnten mit Unterstützung des Schweinezuchtverbandes Schleswig-Holstein und der Landesregierung von der ehemaligen LPG Hirschfeld in Sachsen 50 Sauen und 4 Eber des Sattelschweins erwerben, die dort als genetische Reserve gehalten wurden. Im Jahre 1934 sprach der Reichsnährstand ein Verbot der Rasse aus. 1937 wurde das Verbot aufgehoben. Files are available under licenses specified on their description page. Nach wie vor gibt es nur sehr wenige This page was last edited on 29 December 2016, at 09:29. Die schwarz-weiß gefärbten englischen Schweine bewährten sich. Es ist eine Kreuzung aus dem englischen Wessex Saddleback und seit 1937 als eigenständige Rasse anerkannt. In der klassischen Färbung ist die hintere Körperhälfte des Angler Sattelschweins schwarz, ein weißer Gürtel oder Sattel zieht sich über die Vorderhand. Im Jahre 1991 gab es nur noch neun Sauen und einen Eber in Schleswig-Holstein. Die Erkenntnis daraus: das gesunde Schwein braucht Speck auf den Rippen. Als in den 60er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts die fetten Jahre des Wirtschaftswunders in Deutschland begannen, läutete dies den Niedergang der fetten Schweinerassen ein. In der klassischen Färbung ist die hintere Körperhälfte des Angler Sattelschweins schwarz, ein weißer Gürtel oder Sattel zieht sich über die Vorderhand. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.


Hoffnungsvoll versammelten sich 1929 neun Landwirte in Süderbrarup und gründeten den Verein zur Zucht des Angler Sattelschweins. Erst das Interesse an veränderten Haltungs- und Vermarktungsmethoden in der Landwirtschaft und die Besinnung auf die gute Fleischqualität eröffnete dem Angler Sattelschwein wieder neue Überlebenschancen.Mittlerweile haben sich einige Biobetriebe dieses Schweins angenommen, das sich sehr gut für die Freilandhaltung eignet. Wahrscheinlich waren die Tiere nicht blond genug. Das Angler Sattelschwein zeichnet sich durch eine Reihe von Vorzügen aus: So hat es hervorragende Muttereigenschaften, gute Weidefähigkeit und ist sehr anspruchslos in der Halteform. Gefragt wurde mit steigendem Wohlstand mageres Fleisch. Im folgenden Jahr kaufte er zwei weitere Tiere. All structured data from the file and property namespaces is available under the Creative Commons CC0 License; all unstructured text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License; additional terms may apply.

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